Sernik z owocami i płatkami migdałów

Zapewne zauważyliście już od jakiegoś czasu, że serniki to jedne z moich ulubionych ciast. Zarówno te pieczone jak i na zimno. Przede mną jeszcze sernik gotowany, ale i na niego przyjdzie pora :-)Tymczasem dzisiaj prezentuję wam sernik na klasycznym kruchym spodzie z owocami. U mnie były to truskawki i borówki, ponieważ do nich miałam dostęp. W oryginale na blogu Kuchnia w Zieleni autorka zrobiła go z wiśniami i pewnie też musiało być pysznie. Do tego wszystkiego płatki migdałów na wierzchu, no i mamy efekt: jeden z najsmaczniejszych serników na blogu 🙂 Kremowy, ciężki, przełamany słodyczą migdałów i lekko kwaskowatymi owocami. Pycha!!! Serdecznie polecam!

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Kruchy spód:

– 3/4 szklanki mąki

– 3 łyżki cukru

– 60 g zimnego, pokrojonego masła

– 1 żółtko (pozostałe białko można dodać do sernika)

Mąkę łączymy z cukrem. Dodajemy masło i całość zagniatamy (jak na kruszonkę). Na końcu dodajemy żółtko. I zagniatamy ciasto. Owijamy w folię i wstawiamy na 30 min do zamrażarki. Po tym czasie wałkujemy ciasto i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy gęsto widelcem i pieczemy 15 minut w 190 stopniach.

Masa serowa: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

– 500 g twarogu

– 0,5 szklanki cukru

– 60 ml śmiatanki kremówki

– 3 jajka (plus ewentualnie białko z ciasta kruchego)

– 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

– 2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:

– około 90 g migdałów

– 200 g borówki

– 150 g truskawek pokrojonych w ćwiartki

Jajka lekko roztrzepujemy, dodajemy cukier i krótko miksujemy. Dodajemy twaróg, kremówkę i mąki. Miksujemy do momentu połączenia składników. Masę wylewamy na kruchy spód. Układamy owoce. Pieczemy 40 min w 150 stopniach. Po tym czasie wyciągamy sernik posypujemy go płatkami migdałowymi i pieczemy kolejne 40 minut w 180 stopniach (gdyby migdały zbyt szybko sie przypiekały sernik mozna przykryć folią aluminiową)

Z foremki wyszło 12 sporych porcji. Jedna to około 300 kcal.

 

Smacznego!!!