Muffiny z czerstwego chleba

Nie jadam zbyt często białego pieczywa, ale moja Druga Połowa bardzo lubi świeżą kajzerkę do śniadania. No właśnie dopóki jest świeża to jest dobrze. Zawsze pojawia się problem, gdy zostanie kilka tych bułek i nie nadają się one już do zjedzenia. Zadaję wówczas to samo pytanie co by tu z nimi zrobić skoro bułki tartej już jest pod dostatkiem. I tu z pomocą przyszedł mi blog Ósmy kolor tęczy gdzie odnalazłam fantastyczny przepis na muffiny z czerstwego chleba. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Doskonale sprawdzą się na kolacje z serkiem lub jako dodatek do sałatki. Ten przepis na stałe zagości w mojej kuchni, a do tego jest tani i szybki w przygotowaniu, gdyż jako dodatków możemy użyć tego co aktualnie zalega nam w lodówce.

Składniki na 10-12 muffinków:

– 4 bułki kajzerki

– 250 ml mleka

– 2 roztrzepane jajka

– przyprawy i zioła do smaku ( u mnie pieprz, sól, oregano i bazylia)

– 4 plasterki salami, pokrojone w paseczki

– 4 pomidory koktajlowe pokrojone w kostkę

Mleko podgrzać, dodać do niego roztrzepane jajka i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku. Wrzucić do mleka połamane na mniejsze części bułki. Wszystko wymieszać i odstawić na ok 30 min, by bułki wchłonęły mleko. W tym czasie można pokroić pomidorki oraz salami (składniki muffinków możecie dobrać według waszych upodobań, może to być zeszklona na maśle cebulka, ser żółty czy oliwki). Bułki dokładnie rozgnieść widelcem i połączyć z przygotowanymi dodatkami. Foremkę do muffinków natłuścić odrobiną masła i wyłożyć bułka tartą (kilka moich muffinów wyłożyłam do papilotek i to był mój błąd, ponieważ papier nie za dobrze odchodził od ciasta. Autorka w oryginale już o tym przestrzegała, ale niedowiarek taki jak ja musiał przekonać się na własne oczy :-)) . Masę wykładać do 2/3 wysokości foremki (muffiny w piekarniku wyrosną). Piec ok 30 minut w 200°C do złoto brązowego koloru.

Można serwować na ciepło lub na zimno. 1 muffin to około 140 kcal (w zależności od użytych dodatków)

 

 

Smacznego !!!