Czekoladowy sernik na zimno

Naprawdę spodobało mi się przygotowywanie serników na zimno. Szybko, łatwo i zawsze nieziemsko smacznie 🙂 Dodatkowo takie ciacho pasuje idealnie do pogody za oknami (temperatura około 30 stopni), jest orzeźwiające no i nie trzeba włączać piekarnika. Sernik smakował bardzo ciekawie ponieważ do jego zrobienia użyłam czekolady z 65% zawartości kakao, ale czekolada zawierała również kawałki owoców i była o smaku marakui, nie była więc za słodka. Następnym razem wypróbuję smak malinowy 🙂

Składniki na tortownicę 19 cm:

Spód:

– 6 herbatników pełnoziarnistych

– 20 biszkoptów typu Lady Fingers

– 60 g masła

Biszkopty i herbatniki mielimy w blenderze na pył lub dokładnie rozkruszamy przy użyciu tłuczka do mięsa. Masło roztapiamy i do płynnego dodajemy proszek ciasteczkowy, dokładnie wszystko mieszając. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wystarczy samo dno) i ugniatamy np. dnem szklanki tak by masę rozprowadzić po dnie całej tortownicy.

Masa serowa:

– 150 g czekolady (u mnie 65% kakao o smaku marakui)

– 125 ml śmiatanki kremówki 36%

– 0,5 szklanki cukru pudru

– 500 g twarogu odtłuszczonego 0,2% (tylko taki miałam akurat w lodówce)

– 3 płatki żelatyny

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Kremówkę ubijamy z połową cukru pudru. Drugą połowę cukru pudru dodajemy do twarożku i delikatnie go miksujemy by się napowietrzył i nie było grudek. Żelatynę odciskamy i zalewamy ją około 2 łyżkami ciepłej wody. Dokładnie rozpuszczamy i przelewamy do bitej śmietanki, następnie śmietankę przekładamy do masy serowej i miksujemy krótko na najniższych obrotach. Na końcu dodajemy czekoladę, jeszcze raz dokładnie wszystko miksując. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy i odkładamy do lodówki na minimum 3-4 godziny. Przed zdjęciem obręczy tortownicy można delikatnie oddzielić ciasto nożem (u mnie nie było takiej potrzeby). Sernik przyozdobiłam kawałkiem czekolady startym na tarce.

Z tortownicy wyszło 10 porcji, jedna to 320 kcal.

Smacznego!!!