Malinowe wspomnienie – ciasto bez pieczenia

Nie ukrywam, że zima to nie jest moja ulubiona pora roku. Zimno, ciemno i ogólnie tak nie przyjemnie. Dlatego też cieszę się ogromnie, że teść pomroził latem sporo malin, które teraz można wykorzystać. I właśnie dlatego zdecydowałam się na ten ciasto – torcik. Nie musimy przy nim używać piekarnika, chociaż przy takich temperaturach za oknem, lubię ciepło które daje. Miałam z nim jeden mały problem, ponieważ normalnie używam żelatyny w płatkach, ale niestety jej nie dostałam i musiałam zadowolić się żelatyną w proszku. Coś ciężko się nam współpracowało, ale koniec końców wszystko ładnie zastygło, więc byłam zadowolona. Najsłodszy w cieście jest spód, natomiast do masy użyte jest bardzo mało cukru. Myślę, że można by zrobić to ciasto w wersji fit. Rezygnując z bitej śmietany w masie malinowej i na wierzchu, oraz zamieniając herbatniki maślane na jakieś owsiane ciasteczka.

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm:

Spód:

– 170 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych

– 70 g masła

– 70 g gorzkiej czekolady

Herbatniki mielimy na piasek, a czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w garnuszku. Następnie łączymy jedno z drugim. Ja ugniatam całość widelcem, tak żeby wszystkie herbatniki się oblepiły. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, i wykładamy do niej masę ciasteczkową. Ugniatamy ją dokładnie np. dnem szklanki. Foremkę wraz ze spodem wstawiamy do lodówki.

Masa malinowa:

– 750 g jogurtu greckiego w temperaturze pokojowej

– 200 ml śmietanki kremówki 30 lub 36% – można ewentualnie zrezygnować

– 80 g cukru pudru

– 400 g malin (waga po rozmrożeniu)

– 4 łyżki żelatyny

– 0,5 szklanki gorącej wody

Żelatynę zalać gorącą wodą i zostawić do napęcznienia. Maliny zmiksować lub rozgnieść widelcem (ja swoje rozgniotłam, zachowując niektóre w większych kawałkach) i połączyć z jogurtem greckim i cukrem pudrem. Kremówkę ubić i wmieszać ją do masy delikatnie szpatułką. Żelatynę delikatnie podgrzewamy, żeby się rozpuściła i dodajemy do masy, energicznie ją mieszając. Przelewamy masę na spód i wkładamy foremkę do lodówki. Gdy masa malinowa stężeje szykujemy wierzch ciasta.

Na wierzch ciasta:

– 200 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

– 1 łyżka cukru pudru

– 2 łyżeczki wiórków kokosowych do ozdoby (miałam wiórki lekko podprażone)

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i rozsmarowujemy na cieście. Posypujemy wiórkami. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Z foremki wykroiłam 12 dużych porcji. Jedna to 400 kcal.

Smacznego!!!

Źródło wpisu: blog I love Bake

Zapisz

Zapisz