Ciasto kokosowe bez pieczenia
Ciasto bez pieczenia – rafaello na krakersach

Do zrobienia tego ciasta namówiła mnie moja Druga Połówka. Jadł to ciasto już wcześniej i cały czas o nim wspominał. Więc zrobiłam. W sumie największa obawa jest, że zbyt mocno będzie czuć te słone krakersy. Ale, co dziwnego, nie czuć ich wogóle. Ciasto jest bardzo smaczne i jest niesamowitą gratką dla miłośników kokosu. Jedyne czego nie lubię w ciastach bez gotowania to układanie tych krakersów, biszkoptów czy herbatników w blaszce. Nie wiem czemu, ale strasznie mnie to denerwuje. Ale dla tego ciasta można się poświęcić 🙂

Składniki na blaszkę 24×24 cm:

– 2 duże paczki krakersów słonych

– 2 szklanki wiórków kokosowych

– 3 szklanki mleka

– 2 żółtka

– 3 czubate łyżki mąki pszennej

– 3 łyżki mąki ziemniaczanej

– 2 cukry waniliowe

– szklanka cukru ( lub troszkę więcej gdy ktoś lubi bardzo słodkie)

– 200 g miękkiego masła

Rozpoczynamy od przygotowania budyniu. Żółtka, szklankę mleka oraz mąki bardzo dokładnie mieszamy, tak by nie było żadnych grudek. W garnuszku gotujemy pozostałe mleko z cukrami. Gdy mleko zacznie wrzeć zmniejszamy gaz na najmniejszy i wlewamy powoli masę mączną, cały czas mieszając. To jest najistotniejsze. Gdy będziemy mieszać cały czas nie powstaną grudki. Gdy budyń zacznie gęstnieć ściągamy go z palnika ale mieszamy cały czas dopóki przestanie gęstnieć. Odstawiamy do przestudzenia.

Po tym czasie dodajemy partiami masło i mieszamy łyżką lub mikserem do całkowitego rozpuszczenia i połączenia masła z masą. Na koniec dodajemy szklankę wiórek kokosowych i znów mieszamy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy krakersy, następnie masę, znów krakersy które delikatnie dociskamy ręką i znów masa. U mnie wyszły trzy warstwy, na wierzchu powinna znajdować się masa, którą posypujemy odłożoną szklanką wiórków. Ciasto wstawiamy do lodówki. Najlepsze jest na drugi dzień gdy krakersy zmiękną.

Z mojej blaszki wyszło 16 porcji. Jedna porcja to 360 kcal.

Ciasto bez pieczenia
Ciasto kokosowe bez pieczenia
Rafaello bez pieczenia
Rafaello bez pieczenia
Ciasto bez pieczenia
Ciasto bez pieczenia

Smacznego!!!

Zapisz