Muffiny czekoladowe z serkiem mascarpone

Przepis na muffiny czekoladowe z serkiem mascarpone był jednym z pierwszych przepisów jaki zagościł na moim blogu ponad 4 lata temu. Od tamtej pory wiele się zmieniło i dlatego postanowiłam przypomnieć Wam przepis na te przepyszne i szybkie babeczki. Szykowałam je na weekend jako taki mały zmiennik słynnych rogali świętomarcińskich 🙂 Oczywiście nie ma co porównywać smaków, ale posiadając w domu serek mascarpone możecie zrobić naprawdę szybki w przygotowaniu deser, do którego nawet nie potrzebujecie włączać miksera (chociaż z nim jest oczywiście jeszcze szybciej). Muffiny wychodzą wilgotne i mocno kakaowe 🙂

Składniki na muffiny czekoladowe z serkiem mascarpone 12 sztuk:

Ciasto:

– 1,5 szklanki mąki

– 3/4 szklanki cukru

– 3-4 łyżki kakao (w zależności jak lubimy, ja daję 4)

– łyżeczka proszku do pieczenia

– szczypta soli

– pół szklanki wody

– pół szklanki jogurtu naturalnego

– 1/3 szklanki oliwy (lub oleju lub roztopionego masła)

Nadzienie:

– 125 g serka mascarpone

– 2 łyżki cukru

– 1 łyżeczka mąki pszennej

– 1 jajko ( a właściwie białko. Żółtko można dodać do ciasta)

Najpierw przygotowujemy serek. Widelcem lub trzepaczką ubijamy białko (nie musi być ubite dokładnie) dodajemy do niego serek, cukier i mąkę. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do zamrażarki na ok. 20 min by masa zesztywniała.

Przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy wszystkie składniki suche: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sól. Całość należy wymieszać i zrobić na środku dołek na składniki mokre: wodę, jogurt, oliwę i ewentualnie żółtko. Całość dokładnie wymieszać łyżką do połączenia składników (lub krótko mikserem). Papilotki uzupełniamy do 1/3 wysokości ciastem następnie dajemy łyżeczkę serka i przykrywamy go ciastem do wysokości 2/3 papilotki (muffiny urosną). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 stopni na 25 min.

Jedna babeczka to 211 kcal.

Smacznego!!!

Justyna

Źródło wpisu: www.kwestiasmaku.com