Sernik z białą czekoladą i musem truskawkowym

Sernik z białą czekoladą? Podchodziłam do tego ciasta trochę jak do jeża, bo nie jestem fanką białej czekolady. Ale ciasto było zamówione przez koleżankę dla jej męża na urodziny. Zresztą ogromnego fana białej czekolady. Zrobiłam oczywiście większą porcję, tak żeby zostało też coś dla nas. O dziwo ta biała czekolada w serniku plus te truskawki naprawdę świetnie razem współgrały. Ciasto nie wyszło też za słodkie, cze się obawiałam. Raczej się do białej czekolady nie przekonam, ale od czasu do czasu nie zaszkodzi 🙂 A sernik jest godny polecenia

Sernik z białą czekoladą, przepis na tortownicę 23 cm:

Kruchy spód:

• 1 i 1/3 szklanki mąki (210 g)
• 110 g  zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę łączymy z cukrem. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło. Zagniatamy energicznie do momentu oblepienia masłem wszystkich składników. Dodajemy jajko i zagniatamy jednolite ciasto. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. ciasto przekładamy na spód i rozgniatamy je palcami dopasowując do foremki. Pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach do momentu zezłocenia ciasta.

Masa serowa:

• 500 g mascarpone
• 250 g twarogu
• 200 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki kremówki 36%
• 4 jajka
• 130 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Śmietankę kremówkę podgrzewamy i wrzucamy do niej czekoladę. Mieszamy do momentu rozpuszczenia. Mascarpone i twaróg miksujemy z jajkami, ale bardzo krótko, tylko do momentu połączenia składników. Dodajemy czekoladę, cukier puder i mąki. Znów miksujemy tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na spód i pieczemy 60 min w 150 stopniach. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto na kolejne 60 min. Po wystudzeniu szykujemy mus truskawkowy.

Mus truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe (opcjonalnie 4 łyżeczki żelatyny )
• 80 ml gorącej wody

Truskawki blendujemy (zostawiamy kilka sztuk do ozdoby). Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Po lekkim ostygnięciu przelewamy do truskawek. Gdy całość zacznie tężec, przelewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Smacznego!!!

Justyna