Sernik z czereśniami i czekoladą

Już od jakiegoś czasu „chodził” za mną sernik. Moja Druga Połówka mówiła: a może jabłecznik albo tartę z pyszną masą kremową, ale ja miałam ochotę na aromatyczny sernik z owocami i w ten sposób padło na czereśnie, których często nie wykorzystuję do wypieków. Połowę czereśni upiekłam z sernikiem, a połowa przykryła czekoladową polewę. Jak dla mnie sernik wyszedł naprawdę przepyszny, chociaż nie powinno się go jeść w dużych ilościach ponieważ czereśnie są dość ciężkostrawne. Mnie ta informacja nie zatrzymała 🙂

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

Spód:

– około 20 herbatników maślanych

– 2 łyżki kakao

– 60 g masła

Herbatniki blendujemy na piasek i dodajemy do nich kakao. Masło roztapiamy i mieszamy z herbatnikmi, aż składniki dobrze się połączą. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy na nią masę ciasteczkową, którą dokładnie ugniatamy np. dnem płaskiej szklanki. Foremkę wstawiamy do lodówki.

Masa serowa: składniki powinny mieć temperaturę pokojową (należy je wyjąć z lodówki min. 2 godziny wcześniej)

– około 250 g czereśni: umytych i przeciętych na pół (pozbywamy się pestek)

– 250 g twarogu

– 250 g mascarpone

– 100 ml śmietanki kremówki 36%

– 3 jajka

– 0,5 szklanki cukru pudru

– 1 łyżka mąki pszennej

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Jajka ucieramy z cukrem, ale tylko do momentu, aż się dobrze połączą. Dodajemy twaróg, mascarpone, śmietankę i mąki. Miksujemy krótko. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy i układamy na niej połowę czereśni. Pieczemy 70 – 80 min. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Gdy sernik całkiem wystygnie szykujemy polewę czekoladową.

Polewa:

– 50 g czekolady najlepiej gorzkiej (niestety miałam tylko deserową)

– 70 ml śmietanki kremówki 36%

Śmietankę podgrzewamy i do ciepłej dodajemy czekoladę. Zdejmujemy z gazu i mieszamy, aż czekolada się rozpuści a polewa zacznie gęstnieć. Wówczas wylewamy ją na sernik i przyozdabiamy pozostałymi czereśniami. Sernik wstawiamy do lodówki.

Z podanych składników wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to około 500 kcal

Smacznego!!!