Ciasto na niedzielę – szybkie i łatwe #3 Ciasto ucierane z owocami lata i kruszonką

Dziś ciasto bardzo klasyczne, ale jednocześnie łatwe. Ciasto to będzie również szybkie, jeżeli spełnimy kilka warunków. Pierwszy i najważniejszy: masło musi być miękkie, inaczej będziemy czekać na nie pół dnia. Dlatego najlepiej wyjąć je z lodówki już dzień wcześniej. Jeżeli masło będzie miękkie to reszta pójdzie już szybko 🙂 Kiedyś bałam się ciast ucieranych. Nigdy nie zapomnę gdy pierwszy raz je szykowałam. Masło utarłam z cukrem, dodałam po jajku i …katastrofa. Masa się rozwarstwiła, jakby zważyła. Wpadłam w lekką panikę, bo nie wiedziałam co zrobić, czy ją podgrzać, czy lepiej schłodzić. Postanowiłam nie budzić ostatecznie rodziny, ponieważ godzina była bardzo wczesna. Dodałam mąki i wstawiłam ciasto do piekarnika. O dziwo ciasto wyszło pięknie i nie było żadnego zakalca. Za drugim razem sytuacja się powtórzyła i już wtedy się domyśliłam, że z ciastami ucieranymi tak to właśnie jest. Po dodaniu jajek masa wygląda na zważoną, ale jest to normalne i nie należy się tym przejmować. Dzisiejsze ciasto miało być ozdobione borówkowym lukrem, ale jak widzicie na zdjęciu z lukru wyszła raczej polewa. A przyczyna jest prosta: za dużo soku i za mało cukru pudru, którego po prostu mi brakło. Polecam serdecznie

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Kruszonka:

– 30 g zimnego masła

– 30 g cukru

– 50 g mąki

Mąkę łączymy z cukrem. Dodajemy pokrojone w kostkę masło. Zagniatamy pomiędzy palcami, aż składniki się połączą i odkładamy na bok.

Owoce:

– zdecydowałam się na borówkę amerykańską i maliny (maliny około 100 g, a borówka około 200 g)

Owoce myjemy i odkładamy na bok by ociekły z wody.

Ciasto: Wszystkie składniki powinny mieć TEMPERATURĘ POKOJOWĄ!

– 150 g masła

– 3/4 szklanki cukru

– szklanka mąki (czubata)

– 3 jajka

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– sok z połowy cytryny

Masło ucieramy z cukrem, aż masa będzie puszysta. Dodajemy po jajku i dalej miksujemy. Nie przejmujemy się, jeżeli masa będzie wyglądała na zważoną. Dodajemy sok z cytryny i przesianą mąkę. Dokładnie miksujemy. Do ciasta wrzucamy garść borówek i mieszamy je szpatułką. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Masę przekładamy do foremki. Na masie układamy owoce i całość pokrywamy kruszonką (zgniatam ją zawsze w dłoni przed posypaniem, żeby miała lekkie grudki – lubię je na cieście). Pieczemy 45 minut. W połowie pieczenia jeżeli kruszonka zbyt się rumieni możemy przykryć ciasto folią aluminiową. Po wystudzeniu możemy przygotować polewę/lukier borówkowy, ale tylko jako alternatywa, ponieważ i bez niej ciasto jest pyszne.

Polewa/lukier borówkowy:

– 2 łyżki borówki + łyżeczka wrzątku

– 4 łyżki cukru pudru

Borówki zalewamy wrzątkiem i rozgniatamy je widelcem. Następnie musimy przesiać je przez gęste sito, tak aby uzyskać sam płyn. Dodajemy cukier puder i mieszamy dokładnie. Gdyby lukier (a ma być gęsty) był za rzadki należy dodać do niego więcej cukru pudru. Ozdabiamy ciasto.

Z foremki wykroiłam 12 porcji.Jedna to około 300 kcal

Źródło wpisu: Moje bistro

Smacznego!!!