Ciasto ucierane z ananasem i orzechową kruszonką

Ciasto ucierane z ananasem i orzechową kruszonką to trochę przypadek. Byłam pewna że w domu mam puszkę brzoskwiń, które, jak się domyślacie okazały się ananasem. Ale skoro już był to postanowiłam go wykorzystać. nie wiedziałam do końca jak wyjdzie to połączenie smakowe dlatego zrezygnowałam z klasycznej kruszonki. Trochę się bałam, że z klasyczną może być za mdło. Zastąpiłam część mąki mielonymi orzechami laskowymi. Orzechowa kruszonka spełniła swoje zadanie. bardzo fajnie współgrała z ananasem i resztą ciasta. Koniec końców wyszło ciasto niby klasyczne ale jednak mocno nie oczywista 🙂

Ciasto ucierane przepis na blaszkę 20×20 cm:

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 50 g mielonych orzechów laskowych (lub innych)
• 30 g cukru pudru
• 60 g masła

Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy pomiędzy palcami, tak długo, aż składniki się dokładnie połączą tworząc kruszonkę. Na czas szykowania ciasta wstawiamy do lodówki.

Ciasto:

• 140 g masła
• 80 g cukru
• 3 jajka
• 140 g mąki
• 35 g budyniu waniliowego (proszek)
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• puszka ananasa
• łyżka mąki do oprószenia

Ananasa kroimy w drobną kostkę i obsypujemy mąką. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiamy na 170 stopni. UWAGA!!! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Co oznacza, że najlepiej kilka godzin wcześniej wyjąć je z lodówki.

Masło miksujemy z cukrem, aż będzie puszyste i stanie się jaśniejsze. Dodajemy po jajku i nadal miksujemy. W tym momencie ciasto będzie wyglądało na zważone. Dodajemy mąkę wraz z solą, budyniem i proszkiem do pieczenia. Znów miksujemy. Tylko do połączenia składników. Przekładamy ciasto do foremki. Układamy ananasa wciskając również kawałki do środka ciasta. Całość obsypujemy kruszonką. Pieczemy 45 -50 minut. Najlepiej po 45 sprawdzić patyczkiem (wykałaczką) czy nie ma na niej surowego ciasta. Jeśli nie ma wyciągamy z piekarnika. Gdyby wasz piekarnik zbyt mocno grzał od góry można przykryć ciasto folią aluminiową.

Z foremki wykroiłam 16 porcji. Jedna to 215 kcal.

Smacznego!!!

Justyna